Версії 50 і 125 л моделі Classic має подвійний ізольований резервуар із кришкою та виготовлений з нержавіючої сталі AISI 304. Нагрівання та охолодження відбувається через дно та стінки ємності. Сироварню нагрівають на водяній бані і охолоджують водою з водопровідної мережі або резервуара. Термічна обробка можлива до 92°C. Температуру можна регулювати за допомогою
термостата на електричній шафі.
Класичні моделі 200 л і 300 л споживають між 5 і 15% менше енергії завдяки добре ізольованій ємності (з трьома шарами), звареним лазером поверхням і ретельно підібраним матеріалам. Термічна обробка можлива до 100°C (EW). Водяний насос сприяє теплообміну, що прискорює процеси нагріву та охолодження, а отже, економить як енергію, так і гроші.
